Plan de producción mas limpia para la Industria Quesera “NAKVI” parroquia Sucre, cantón Patate.

Se elaboró un Plan de Producción más Limpia de la Industria Quesera “NAKVI” Cantón Patate, Parroquia Sucre con la finalidad de relacionar el costo beneficio con los gastos socio ambientales, sustentados en el Manual de Producción más Limpia del Centro de Gestión Tecnológica e Informática Industrial(CEGEST) complementariamente con la guía técnica general de Producción Más Limpia del Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles (CPTS) , compuesta de 4 fases, aplicadas en trabajo de campo y gabinete, partiendo de un diagnóstico situacional, a partir de un proceso de socialización operativo y administrativo, observación directa de campo, recolección de información del proceso, registros de materia prima, residuos y planillas de consumos básicos, herramientas que permitieron realizar una evaluación ambiental a través de la matriz de interacción y la matriz de evaluación de impactos ambientales que dieron como resultado 33 interacciones compatibles con el ambiente, 31 interacciones moderadas y 1 interacción severa. Las interacciones compatibles indicaron mayoritariamente que no generan daños perjudiciales para el ambiente. A partir, de lo cual se establecieron estrategias de producción en los componentes: responsabilidad, tiempo y recursos, comenzando con el mantenimiento de los sistemas de procesos, capacitaciones hacia el personal, mejora de las instalaciones y utilización de métodos para reducir el consumo de recursos. Lo que forma parte del plan de producción más limpia (PML), procurando mejoras para la industria derivadas de la optimización en los procesos, con una visión de ahorro e ingresos para la empresa.A cleaner production plan of the cheese industry “NAKVI” was developed in Patate Cantón, Sucre parish , in order to relate the cost benefit with the socio-environmental expenses, based on the cleanest production manual of the Center for technology and Industrial information management (IMTC) in addition to the general technical guide for Cleaner Production of the Promotion Center for Sustainable Technologies (PCST), composed of 4 phases, applied in field work and cabinet, based on a situational diagnosis, and on an Operational and administrative socialization process,, direct field observation, collection of process information, raw material records, waste and basic consumption forms, tools that allowed for an environmental evaluation through the interaction matrix and the environmental impact evaluation matrix that resulted in 33 interactions compatible with the environment, 31 moderate interactions and 1 severe interaction. Compatible interactions mostly indicated that they do not cause damage to the environment. From which, production strategies were established in the components: responsibility, time and resources, starting with the maintenance of control systems processes, training for staff, improvement of facilities and use of methods to reduce resource consumption . What is part of the cleaner production plan (PML), seeking improvements for the industry derived from process optimization, with a vision with regard to savings and income for the company